半熟荷包蛋是無限美好的。
來歐洲之後就鮮少吃到全熟的蛋了。前天到韓式料理吃石鍋拌飯的時候，吃到全熟的固態煎蛋時，竟然反射式的有些排斥。在自己下廚的交換日子裡，各式各樣的蛋料理被歸類於基礎入門。如何煮出厲害的水波蛋、法式烘蛋、番茄炒蛋、歐姆蛋等技能，都是愛好雞蛋料理者第一個月的必修課程。
但是，看似簡易的荷包蛋卻耗費我最多時間，才抓到如何煎出我喜歡的口感。每天早晨起床的第一件事，就是逐天練習把荷包蛋煎成三分熟、五分熟、七分熟、九分熟，蛋白的部分邊緣一定要有點焦焦的，卵黃的部分則要生熟的恰到好處，筷子放入的瞬間最好還是保持流動的狀態，但又不能完完全全是流體。呃…..，如果以旅程作為喻依，大概是一個在路上的概念吧。
反覆練習的過程中，始終覺得這件拿捏生熟的習作是極其有趣的事情。人們總是習慣用「成熟」與否來表稱一個人從童提到年邁的心智狀態，那肯定也是和可塑的程度、流動的物質都息息相關的吧。
尷尬的是，想起上個星期六，早上才被剛認識的波蘭小弟弟喊作uncle，同一天晚上到聖誕市集只是想買杯熱紅酒，卻被笑著質疑還沒年滿18歲，要求查看護照。
所以，我猜，21歲的尾巴大概是個半熟的狀態吧。
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